En esta sección le informamos, de una manera general, de las combinaciones óptimas entre los distintos tipos de platos y el vino más apropiado para cada uno de ellos. A dicha combinación se le conoce como maridage.


En primer lugar hay que indicar que, en cuestión de maridajes no hay verdades absolutas, no se trata de una ciencia. Por lo tanto, no le preocupe demasiado si su elección es la más acertada o no, porque casi todo el mundo tiene sus propias ideas sobre qué tipo de vino es el más adecuado a cada comida según sus gustos y preferencias.


Es una cuestión de gusto, de paladar, de educación y de práctica lo cual siempre puede dar lugar al desacuerdo. Lo dice el refrán: sobre gustos no hay nada escrito.

Sirva entonces esta lista como una mera recomendación sujeta siempre al propio criterio personal.


BLANCOS LIGEROS

• Mariscos cocidos
• Pescados blancos poco condimentados (cocidos o a la plancha)
• Fiambres poco especiados


BLANCOS CON CUERPO

• Mariscos a la parrilla
• Moluscos de concha (ostras, almejas)
• Pescados de sabor pronunciado


BLANCOS CRIADOS EN MADERA

• Pescados y mariscos fuertemente condimentados
• Pollo o ternera a la brasa o ahumados
• Pescados marinados


ROSADOS

• Pescados azules (sardina, bonito, atún, jurel)
• Paellas y arroces secos de carne
• Pasta italiana
• Guisados de verduras
• Carnes de cerdo y pollo


TINTOS JÓVENES

• Asados de cordero
• Carnes gelatinosas (manos de cerdo)
• Guisados de carne
• Pollo asado
• Asados de ternera
• Quesos de corta y media curación


TINTOS MADUROS

• Carnes rojas de vaca asadas o a la parrilla
• Caza mayor (jabalí, venado)
• Salsas complejas


CAVAS

• Aperitivos
• Canapés
• Pescados y mariscos en general


FINOS Y MANZANILLAS

• Frituras de pescados
• Gambas y langostinos cocidos
• Salazones de pescado
• Jamón


BLANCOS DULCES

• Frutas
• Foie-gras
• Quesos azules (Cabrales, Roquefort)